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一个远洋渔轮上,如何防止捕获的昂贵金枪鱼被副溶血性弧菌污染?
1、海鲜类食物切勿生食，鱼、虾、蟹、贝类蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟。凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟。由于副溶血弧菌对酸的抵抗力较弱，烹调前后可加些食醋调拌，有助杀菌。
2、方便保存和运输：金枪鱼是海鲜类食品，新鲜金枪鱼在保存和运输过程中容易变质。而将金枪鱼加工成罐头可以延长其保质期，方便长途运输和储存。这样消费者可以在任何时间和地点享用到金枪鱼的美味。
3、所以，海鲜也会被这种细菌污染。 副溶血性弧菌主要的污染食品是海产品，包括鱼类、软体动物（如生蚝、墨鱼、八爪鱼）和贝壳类动物（如龙虾、虾、蟹）。副溶血性弧菌是世界公认的海产品致病菌。
4、远洋渔船很辛苦，本人亲身经历远洋金枪鱼延绳钓渔船。每天24个小时工作最少18个小时，每天工作20个小时以上是常有的事，每天最多只能休息5到6个小时（也就是只能睡觉5到6个小时）。
5、副溶血性弧菌食物中毒的副溶血性弧菌是一种嗜盐芽孢的革兰阴性球杆菌，副溶血性弧菌污染的海鲜和肉类食品更常见的，其他食品也可能由于被污染接触的海鲜。
金枪鱼切割技巧:太讲究了,每一个部位都有不一样的切法跟吃法
1、下巴所谓的“下巴”部位是鱼鳃到胸鳍部位的带骨鱼肉，每条金枪鱼只有两块。肉块成镰刀型，筋肉很韧，但鲜味浓郁，物美价廉，可以盐烧或照烧。
2、开始用剪刀剪鱼的腹部，取出内脏，切断鳃。鱼肚、鱼泡、鱼肝、鱼心都可以食用。把头从鱼脖子上割下来。然后沿着红线切割两个胸鳍和尾巴。同样，整条鱼也可以分成四大块。最后取出鱼骨，准备煮鱼汤。
3、将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。
4、第一步：金枪鱼清洗干净，去头，鱼身上划几刀。辣椒姜葱切丝备用。第二步：锅中放入适量油煎至金黄返边再煎金黄放入辣椒和姜丝和葱丝红烧汁和酱油焖香即可。第四步： 装盘，最后撒上葱丝淋上锅底少许的汤即可。
黑鲔鱼(一种珍贵的海洋食材)
1、黑鲔鱼，又称黑鲔金枪鱼，是一种珍贵的海洋食材。它属于鲭鱼科，体型较大，肉质鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的健康食材。黑鲔鱼主要分布在太平洋和大西洋的温带和热带海域，是世界上最具代表性的海洋物种之一。
2、鲔鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于鲔鱼属。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些鲔鱼，例如蓝鳍鲔鱼可以利用泳肌的代谢；使体内血液的温度高于外界的水温。
3、在所有鲔鱼中，以黑鲔鱼的体积最为庞大，同时也是最为昂贵的一种鲔鱼。
4、蓝鳍金枪鱼 蓝鳍金枪鱼是金枪鱼的一种，俗称黑鲔鱼，分为南方、大西洋和太平洋蓝鳍金枪鱼三种，主要分布于北半球的太平洋（如日本菲律宾）和大西洋海域（如加拿大墨西哥湾）中。
5、不是同一种鱼。鲔鱼又吞拿鱼、金枪鱼，黑鲔中国称为蓝鳍金枪鱼。它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。
6、黑鲔鱼和蓝鳍金枪鱼没有什么区别。黑鲔鱼的中文学名是北方蓝鳍金枪鱼或是北方蓝鳍吞拿鱼。
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